En el marco del proyecto sobre escalonamiento de la tecnología de secado flash, financiado por el programa de investigación de CGIAR sobre Raíces, Tubérculos y Bananas (RTB), el CIAT a través del programa de yuca realizará el taller “Secador flash de bajo costo para almidón y harina de yuca a pequeña escala”, del 8 al 13 de agosto en su sede principal.

El taller contará con la participación de productores a pequeña escala de almidón y harina de yuca y fabricantes de equipos para la industria alimentaria de Brasil, República Dominicana, Colombia, RD Congo y Nigeria.

Se desarrollarán sesiones prácticas utilizando el prototipo de secador flash construido en el CIAT para evaluar y determinar: las dimensiones adecuadas del secador, la eficiencia de consumo energético, alternativas para la transferencia de calor, técnicas de construcción de equipos de calidad y consideraciones económicas para la elaboración de un plan de negocios que incluya la tecnología de un secador flash.

“El propósito del taller es transmitir a los participantes conocimientos en aspectos técnicos y económicos sobre el diseño, fabricación y uso del secador flash instalado en el CIAT. Lo que más contribuye al alto costo del proceso, es el alto consumo de energía durante el secado”, dijo Alejandro Taborda, investigador del programa de yuca del CIAT.

Mediante la realización de este taller, los participantes aprenderán a diseñar un secador flash, modificar uno existente y calcular las utilidades de la tecnología. Esto con el fin de que los productores mejoren la eficiencia de sus procesos en almidón y harina de yuca.

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